Esparragos blancos con salsa Griviche

Limpiamos los espárragos con un pelador desde la punta al final del tallo, pasamos por agua y quitamos la parte más dura del tallo, los atamos con una cuerda o cinta de algodón, los hervimos en una olla alta con agua, sal y azúcar, cuando empieze a hervir el agua los tenemos según grosor, puede…

Patatas al ajillo del albaicin

Pelamos las patatas, lavamos bien escurrimos y cortamos a rodajas no muy finas. Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos las patatas por tandas hasta dorar, escurrimos sobre plato con papel cocina. Ponemos los ajos en un vaso de batidora y añadimos un hilo de aceite de oliva para triturarlos y obtener…

Ajo atao “ajoatao” de Jaén

Hervimos la patata entera sin pelar en una cazuela con agua hasta que este tierna, pelamos cuando este fría. Majamos en un mortero un diente de ajo y pellizco de sal hasta obtener una pasta homogénea, añadimos la patata cocida y pelada y machacamos con la maza para obtener un pure, agregamos la yema y…

Patatas al cabrales

Patatas: Ponemos las patatas dentro de una olla con abundante agua hirviendo, echamos las patatas y cuando empiece a hervir de nuevo bajamos a fuego lento, así no se rompen las patatas y las tenemos 20 minutos hirviendo, el tiempo dependerá del tamaño de las patatas (podemos ir pinchando con un palillo para ver si…

Salsa de ajo y miel

Ponemos la manteca en un cazo a calentar a fuego medio, añadir el ajo y dejar hacerse 2 minutos removiendo, añadimos la miel, el caldo de pollo, el azúcar moreno y la soja, mezclamos bien. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos 10 minutos sin tapar. Mientras, disolvemos la maicena en un vaso…