Bizcocho rústico de dieta y para diabéticos (Receta de la tia Maytika)

En un vaso de batidora grande poner por este orden: 3 huevos, el azúcar (batir primero estos dos ingredientes hasta que doble si tamaño), la leche, el aceite, la harina y la levadura. Batimos todo con la batidora poniendo el accesorio de batidor. Untar bien de mantequilla el molde. Poner un poco de la masa…

Pinchos de cordero al ajo y hierba

Picamos romero, majamos los ajos, los ponemos en una fuente junto con el perejil picado, sal, pimienta negra, comino, orégano, zumo de limón y aceite, mezclamos todo. Cortamos la pierna deshuesada en tacos de 4-5 cm, ponemos la carne en el adobo y mezclamos para que se impregne bien, tapamos. Podemos ponerlo en bolsa zip….

Bizcocho de yogur y nueces

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo, rejilla en el segundo aparador desde abajo.  Batimos los huevos con el azúcar 1 minuto, añadimos el yogurt y mezclamos muy bien, añadimos el aceite y la ralladura y mezclamos, añadimos la harina y la levadura pasadas por el colador (tamizadas) y mezclamos todo muy bien…

Salteado de verduras

Lavamos todas las verduras y hortalizas, secamos. Ponemos una sartén al fuego suave añadiendo un buen chorro de aceite de oliva, vamos añadiendo a la sarten el calabacín a ruedas finas, los pimientos a trozos pequeños, los ajos picados, la cebolla a gajos finos,  las hierbas de provenza y tenemos friendo, tapada la sartén, unos…

Ensalada de lechugas, rulo de cabra, nueces y miel

Ponemos un fondo de lechugas en un cuenco añadimos trocitos de aguacate o mango pelados, o trocitos de naranja pelada y sin nada de blanco, un puñado de nueces, unas láminas de cebolla morada, tomate a trocitos y miel, removemos todo, añadimos un poco de sal, un golpe de vinagre y un chorrito de aceite…

Bizcocho de chocolate en microondas

En un bol batimos los huevos con el azúcar con las varillas de mano, derretimos el chocolate +mantequilla, 45 segundos en el microondas, añadimos a los huevos y mezclamos, añadimos la harina +levadura y volvemos a mezclar, añadimos la nata y mezclamos.  Vertemos la masa en un molde (apto para microondas) previamente engrasado. Cocinamos en…

Salmón en papillote con espárragos trigueros

Precalentamos el horno a 220º. Preparamos dos hojas de papel aluminio de 35×30 las ponemos separadas en la encimera. Mezclamos el limón, salsa picante, los ajos y el caldo en un tazón, sazonamos los filetes de salmón con sal y pimienta, colocamos los filetes cerca del centro del primer papel, colocamos los espárragos a un…

Boquerones escabechados

Ponemos una cazuela ancha y plana (o sartén) a fuego medio, en un vaso de agua vacío ponemos una cuarta parte del vaso de aceite, lo completamos de agua y lo echamos a la cazuela, añadimos 5-6 cucharadas de vinagre, la pimienta, un puñado de sal, la cebolla, los ajos laminados, el pimentón y el laurel. Mezclamos…

Lomo de cerdo a la baturra

Salpimentamos los filetes de lomo, los enharinamos y freímos en una sarten con abundante aceite, cuando toman color los sacamos a un plato, reservamos. En el mismo aceite se refrie la cebolla picada y el ajo picado, cuando doren añadimos el vino, la salsa de tomate, el caldo de carne, una nuez de mantequilla, mezclamos…

Bizcocho de naranja

Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo. Batimos los huevos con el azúcar con la varita, añadimos el aceite, la leche, la ralladura de naranja y batimos. Vamos añadiendo tamizada la harina junto con la levadura y mezclando  con la cuchara de palo hasta terminarla. Pasamos la masa a un molde untado de…

Potaje de garbanzos y espinacas

Picamos finamente la cebolla y el ajo y los ponemos en una cazuela con aceite al fuego y rehogamos hasta que se ablanden, añadimos las espinacas y añadimos ¾ de vaso de agua, la hoja de laurel y cocinamos durante 10 minutos a fuego suave, añadimos los garbanzos del bote, mezclamos y si hiciese falta…

Pulpo “a feira” (y como cocerlo)

Hay quien pone una hoja de laurel y pone una rejilla en el fondo para que el pulpo no toque directamente el fondo. A vuestro gusto. Lo vamos a cocer en olla express o rápida y sin agua. El pulpo bien limpio, tiramos cabeza, pico, ojos y vísceras, lo lavamos muy bien y los tentáculos…