Hay quien pone una hoja de laurel y pone una rejilla en el fondo para que el pulpo no toque directamente el fondo. A vuestro gusto. Lo vamos a cocer en olla express o rápida y sin agua. El pulpo bien limpio, tiramos cabeza, pico, ojos y vísceras, lo lavamos muy bien y los tentáculos…
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Esparragos trigueros a la Gallega
Quitamos la parte dura del tallo de los espárragos (unos 8 centímetros) los lavamos debajo del grifo unos segundos y los echamos a cocer en una cazuela con agua hirviendo y un puñado de sal común. A continuación los hervimos 6 o 7 minutos y los sacamos a un plato de servir colocándolos bien bonitos….