Coca de ajetes y setas

Si elegimos hacer la masa asi la haremos; en un cuenco ponemos la harina, la levadura previamente disuelta en un poco de agua tibia, el aceite y el agua, finalmente la sal, amasamos 15minutos hasta que no se pegue, dejamos reposar 90 minutos aprox. tapada con un paño. Una vez fermentada desgasificamos la masa amasando…

Patatas arrieras

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas, las freímos en abundante aceite caliente y cuando estén a nuestro gusto las retiramos a un plato con papel absorbente y las ponemos a punto de sal. Hacemos el ali oli colocando el ajo, el huevo, el limón, la sal y el aceite en una jarra, trituramos…

Escabeche de salmón

Cortamos el salmón en tacos o tiras regulares, calentamos el aceite en la cazuela con el laurel, freímos a fuego lento la cebolla cortada a tiras y la zanahoria limpia en rodajas, añadimos los ajos pelados y fileteados gruesos, añadimos unos granos de pimienta y un golpe de sal, dejamos freir sin dorarse ni quemarse,…

Limonada Suiza

Hoy os traigo una receta facilísima para hacer frente a estos días de calores sofocantes. Hoy pondremos primero los ingredientes y a continuación la receta… INGREDIENTES Una vez preparados los limones ponemos los cuartos en una jarra junto con la leche, trituramos un buen rato hasta que todo esté mezclado, colamos a otra jarra grande…

Esparragos blancos con salsa Griviche

Limpiamos los espárragos con un pelador desde la punta al final del tallo, pasamos por agua y quitamos la parte más dura del tallo, los atamos con una cuerda o cinta de algodón, los hervimos en una olla alta con agua, sal y azúcar, cuando empieze a hervir el agua los tenemos según grosor, puede…

Crackers caseros

Encendemos el horno a 200º. En un bol mezclamos la harina, sal y levadura, añadimos el aceite y el agua y amasamos hasta conseguir un compuesto blando y un poco pegadizo, no tiene que reposar así que dividimos en 2-3 trozos, o toda la masa entera si queremos. Estiramos sobre papel horno dejándolo bien finito…

Huevos tontos (receta de la yaya Charo, mamá de Mamá Charo)

Probablemente la receta más fácil y al mismo tiempo, con la que no dejaréis de chuparos los dedos… En el vaso de la batidora ponemos el pan desmenuzado, ajos pelados a trozos, los huevos, la leche y el perejil, la pimienta y la sal al gusto, batimos todo, si vemos que queda muy espesa la…

Escabeche de cerdo especiado

Partimos el solomillo o lomo en trozos regulares, salamos y salteamos en una cazuela o sartén a fuego vivo con 3-4 cucharadas del aceite de la receta, doramos por todos los lados. Vamos retirando la carne a una fuente conforme se va haciendo, cuando esté toda frita y retirada añadimos a la cazuela el resto…

Empanada de jamón york y queso

En un cuenco ponemos los yogures, añadimos azúcar, sal, el huevo, aceite y removemos bien, añadimos el bicarbonato a la harina mezclamos y echamos a la masa anterior, echamos pizca de orégano y removemos todo muy bien. Queda una masa blandita pero manejable. Dejamos reposar 15-20minutos. Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo. Rallamos…

Ensalada con pera y nuez

Mezclamos todos los ingredientes hasta estar bien incorporados, sazonar al gusto y servir. Lo podemos guardar en el frigo hasta 2 semanas. Ensalada: limpiamos las lechugas y las espinacas, secamos bien y acomodamos en una fuente de servir. Cubrimos con las láminas de pera, nuez por encima, queso repartido, y arándanos. En el momento de…

Empanadas de salmón ahumado y queso de cabra

Precalentamos el horno a 180º calor arriba abajo.  Estiramos la masa y cortamos en cuatro trozos, los ponemos en bandeja horno forrada de papel. Cortamos el salmón en cuadritos y lo mezclamos con el queso crema, añadimos sal y un poco de pimienta. Repartimos la mezcla en los cuatro trozos de masa. Plegamos cada esquina…

Croquetas de queso y nueces

Pelamos la berenjena, y rápidamente para que no se oxide hacemos láminas de 1cm de ancho, cortamos a tiras y éstas a cuadritos. Derretimos la mantequilla en una cazuela baja, agregamos un chorrito de aceite (esto es para que no se queme la mantequilla) y sofreímos la berenjena. Picamos la cebolla y el ajo y…