Ensalada de lechugas, rulo de cabra, nueces y miel

Ponemos un fondo de lechugas en un cuenco añadimos trocitos de aguacate o mango pelados, o trocitos de naranja pelada y sin nada de blanco, un puñado de nueces, unas láminas de cebolla morada, tomate a trocitos y miel, removemos todo, añadimos un poco de sal, un golpe de vinagre y un chorrito de aceite…

Empanadas de salmón ahumado y queso de cabra

Precalentamos el horno a 180º calor arriba abajo.  Estiramos la masa y cortamos en cuatro trozos, los ponemos en bandeja horno forrada de papel. Cortamos el salmón en cuadritos y lo mezclamos con el queso crema, añadimos sal y un poco de pimienta. Repartimos la mezcla en los cuatro trozos de masa. Plegamos cada esquina…

Ensalada de salmón marinado, queso y arándanos

Si vamos a hacer el salmón marinado es muy fácil, pero tenemos que prepararlo el día anterior de hacer la ensalada. Y lo haremos así: Preparamos en un bol la sal y el azúcar, mezclamos muy bien y reservamos. El salmón, libre de espinas y piel, lo rociamos con zumo de limón y si queremos…

Carpaccio de calabacín (Receta y foto de la prima Andrea)

Hoy os traigo una receta fresca y rápida para una noche de verano, además con un gran producto de temporada, así que no se puede pedir más. Cortamos el calabacín en rodajas finas, yo utilizo una mandolina para que queden bien finas y parecidas pero tampoco va a ser un melodrama si no quedan al…

Ensalada cremosa de pepino

Lavamos y secamos el pepino, cortamos las puntas y laminamos muy muy fino, con mandolina o pela patatas o cuchillo muy afilado, lo ponemos en un colador, añadimos una buena pizca de sal y removemos, dejamos 30 minutos, dando vueltas de vez en cuando. Presionamos con papel de cocina para escurrir bien el líquido del…

Salmón ahumado casero

Quitamos las espinas al salmón y conservamos la piel. En un bol mezclamos todos los ingredientes excepto el salmón. En un túper donde quepa la pieza de salmón ponemos una base de 1 dedo de gruesa de la mezcla del bol, ponemos el salmón encima y tapamos con el resto de la mezcla del bol,…

Ali-oli de aguacate

Primero cocemos el huevo duro, lo utilizaremos cuando esté totalmente frio. Pelamos el huevo y lo ponemos en el vaso de la batidora o una jarra para usar la varita, añadimos la pulpa del aguacate recién pelado, el zumo de limón, el diente de ajo, el cebollino y 20ml de agua (después de triturar todo…

Esparragos blancos en escabeche

Picamos los ajos y la cebolla muy menudo, pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas finas, el pimiento rojo en trozos. En una cazuela calentamos el aceite y sofreímos a fuego lento la cebolla y el ajo, a los 3 minutos añadimos zanahoria, pimiento y comino, sofreímos 5 minutos, añadimos el tomate y removemos, añadimos…

Ensalada templada de setas y langostinos

Partimos las setas y las salteamos en una sartén junto con el aceite, echamos los champiñones cortados a cuartos, doramos. Pelamos los langostinos, los doramos también en la misma sartén y reservamos en una ensaladera. Partimos la manzana en dados y la añadimos a las setas, añadimos la ensalada, mezclamos y emplatamos. Decoramos con queso…

Ensalada de mango

Después de unos buenos postres…. vamos a desengrasar con una ensalada fresquita y fácil de preparar. Ponemos los brotes en un cuenco, pelamos el tomate y cortamos a cuadritos. Picamos a cuadritos pequeños el apio, la cebolla y el mango, añadimos a la ensalada, añadimos semillas, un poco de sal y los frutos secos, repartimos…

Cogollos de Tudela rellenos

Lavamos y escurrimos los cogollos, apretando un poco, los dejamos hacia abajo 5 minutos escurriendo. Abrimos las hojas de los cogollos forzando un poco pero sin soltar las hojas del tronco, metemos las anchoas y el queso en taquitos por el centro y huecos, cierra los cogollos apretando bien y los envolvemos con film en…

Cheesecake de salmón

Machacamos las galletas hasta hacerlas polvo, las mezclamos con la mantequilla fundida y colocamos la mezcla en el fondo de unos aros apoyados en papel horno, presionamos la base con un vaso y refrigeramos. En un bol ponemos el queso crema, ricotta, 3 lonchas de salmon picadas, sal, pimienta, eneldo, cebollino picado y meclamos todo…