Salpimentamos los filetes de lomo, los enharinamos y freímos en una sarten con abundante aceite, cuando toman color los sacamos a un plato, reservamos. En el mismo aceite se refrie la cebolla picada y el ajo picado, cuando doren añadimos el vino, la salsa de tomate, el caldo de carne, una nuez de mantequilla, mezclamos…
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Escabeche de cerdo especiado
Partimos el solomillo o lomo en trozos regulares, salamos y salteamos en una cazuela o sartén a fuego vivo con 3-4 cucharadas del aceite de la receta, doramos por todos los lados. Vamos retirando la carne a una fuente conforme se va haciendo, cuando esté toda frita y retirada añadimos a la cazuela el resto…
Cerdo caramelizado
Después de un merecido descanso navideño, volvemos a la carga con aires renovados y promesas de año nuevo por cumplir… vamos a empezar a darle caña a este 2023 con una receta facilísima al mismo tiempo que riquísima!!! Marcamos la carne en una sarten con un poco de aceite muy caliente, solo para marcar los…
Solomillo de cerdo con manzanas y uvas
Cortamos las cebollas a aros partidos por la mitad y los echamos a una cazuela con 3 cucharadas de aceite, añadimos las uvas partidas por la mitad, sin pepitas y la manzana a cuadritos pequeños, salteamos y dejamos pochar, añadimos el vino tinto y el azúcar y dejamos a fuego lento hasta que la manzana…
Cerdo caramelizado
Marcamos la carne en una sarten con un poco de aceite muy caliente, solo para marcar los lados, tiene que quedar cruda por dentro. En una cazuela grande ponemos el azúcar y 2 cucharadas del agua, dejamos a fuego fuerte hasta que se haga caramelo (cuidado no quemarlo), añadimos el agua que queda de golpe…
Hojaldre de Solomillo de Cerdo
Nos enfrentamos a una de las recetas mas sencillas y al mismo tiempo tiempo mas sabrosas que existen… Primero, marcar el solomillo en sartén con poco aceite por los cuatro lados, alrededor de unos 3 o 4 minutos por lado a fuego medio, para que no se quede «jasco» pero que esté hecho al punto,…
Lomo de Cerdo a la Cerveza
Atamos el lomo, lo ponemos en una fuente junto con el vinagre, el aceite, las plantas, los clavos, la sal, y la pimienta. Dejamos en frigorífico durante 24 horas dando vueltas de vez en cuando. EL DIA DE LA CENA Calentamos aceite, escurrimos la carne y doramos, añadimos las cebollitas. Una vez dorado se añade…
Carrilleras de Cerdo Asadas
En la olla rápida doramos las carrilleras con sal, al mismo tiempo, pelamos las patatas medianas y sacamos 3 ruedas de cada patata, las salamos y las ponemos por encima de las carrilleras. Añadimos un poco de agua y cerramos olla, la tenemos 1/2hora. A continuación, precalentamos el horno a 200º arriba/abajo. Sacamos las carrilleras y…
Las recetas de mamá Charo 