Salmón en papillote con espárragos trigueros

Precalentamos el horno a 220º. Preparamos dos hojas de papel aluminio de 35×30 las ponemos separadas en la encimera. Mezclamos el limón, salsa picante, los ajos y el caldo en un tazón, sazonamos los filetes de salmón con sal y pimienta, colocamos los filetes cerca del centro del primer papel, colocamos los espárragos a un…

Boquerones escabechados

Ponemos una cazuela ancha y plana (o sartén) a fuego medio, en un vaso de agua vacío ponemos una cuarta parte del vaso de aceite, lo completamos de agua y lo echamos a la cazuela, añadimos 5-6 cucharadas de vinagre, la pimienta, un puñado de sal, la cebolla, los ajos laminados, el pimentón y el laurel. Mezclamos…