Atún encebollado al Jerez

Receta para unas cuatro personas. Preparamos el encebollado: sofreimos en cazuela  de barro el ajo en láminas, las cebollas en plumas, pizca sal y aceite, cuando tome color añadimos el vino y dejamos tapado a fuego suave 20minutos, vigilamos y añadimos agua o jerez si hace falta, dejamos la cazuela apartada. Cortamos el atun en…

Mejillones rabiosos de la “Makake”

Limpiar escrupulosamente los mejillones, lavar y poner en un cuenco con agua y sal; desechar los que, una vez en este agua, ofrezcan duda. En una cazuela echar tres dedos de agua y sal. Depositar la mitad de los mejillones y poner a fuego hasta que se abran. Repetir con la otra mitad, siempre con…

Borrajas salteadas con langostinos y champiñones

Receta para dos o tres raciones, dependiendo si hacemos o no segundo plato. Cocemos las borrajas limpias durante 7 o 10 minutos, dependiendo de la cantidad de borrajas, sin mucho esmero, ya que el pelo se le terminará de ir durante la cocción. Mientras se cuecen las borrajas, picamos el ajo muy fino, el perejil…

Sandwich de huevo estilo “Los Ángeles”

Lo primero que vamos a hacer es cocer los huevos, este es el secreto de la receta, hay que tener cuidado con los tiempos para lograr las diferentes texturas que serán el éxito de la misma: ponemos agua a hervir y cuando hierva ponemos los 6 huevos a cocer, cuando lleven 6 minutos hirviendo sacamos…