Para empezar la salsa de cabrales la hacemos poniendo en una cazuela queso y nata, mezclamos y añadimos sal y pimienta al gusto, ponemos a calentar la mezcla muy despacito.
Para continuar… cada cachopo lleva 2 filetes de ternera muy finos, se coloca uno como base y encima ponemos una loncha de jamón y una de queso, tapamos con otro filete y salpimentamos por ambos lados.
Usamos unos palillos para “coser” los extremos del filete y empanamos pasando por harina, despues huevo batido y finalmente por pan rallado.
Freímos en abundante aceite de oliva bien caliente por los dos lados, no dorar demasiado. Sacamos a un plato con papel de cocina a escurrir.
Para finalizar, servimos el cachopo (quitando los palillos antes 😬) con ensalada, patatas o la guarnición que se prefiera, sobre el filete la salsa caliente “o” ponemos la salsa en salsera aparte para que cada cual se sirva a su gusto.
INGREDIENTES
- Filetes de ternera muy finos y de tamaño manejable
- filetes finos de jamón serrano
- lonchas finas de queso ahumado
- harina
- huevo
- pan rallado
- Para la Salsa: nata para cocinar, queso de cabrales, sal y pimienta.
Las recetas de mamá Charo 